W czwartek 24tego będziecie mogli uczestniczyć w kolejnym spotkaniu z winiarzem. Tym razem odwiedzi nas Jakub Zborovsky z położonej na Morawach winnicy Syfany. Będzie możliwość porozmawiać z winiarzem o prowadzeniu tak dużego gospodarstwa rolniczo - winiarskiego, gdyż Wydany to nie tylko wino, ale również ponad 300 hektarów ekologicznych upraw warzyw. 

"Byłem dzieckiem w pieluszkach, kiedy moi rodzice Sylva i Fana założyli firmę rolniczą SYFANY. Mój ojciec pracował przedtem jako konserwator maszyn rolniczych w JZD (Zjednoczona Spółdzielnia Rolnicza), a gdy spółdzielczość się rozpadła, zaczęli uprawiać rodzinne pola. Na początku uprawiano dużo warzywniaka – kalafiory, kapustę… później zaczęto sadzić także warzywa korzeniowe. Byli samowystarczalni – dobrej jakości ziemia, własne rośliny. Zajmowali się sprzedażą bezpośrednią, później także do sklepów. Rolnictwo stopniowo rozszerzało się, obejmując coraz więcej obszarów lądowych. Punkt zwrotny nastąpił, gdy z powodu braku rąk do pracy zaczęło wycofywać się warzyw – praca na polu nie przyciągała starszych emerytów, a młodych. Uprawialiśmy tylko marchewkę, zasadzaliśmy winnice i przeszliśmy na uprawę zbóż. Obecnie od 20 lat uprawiamy około 400 hektarów ziemi i 36 hektarów winnic.
Winogrona przetwarzamy oryginalnymi metodami stosowanymi przez naszych przodków. Wino nabiera szczególnego smaku z naciskiem na jego rocznik, różnorodność i terroir. Podczas produkcji wina, poza niezbędnym SO2, nie użyto żadnych innych dodatków, które zasadniczo wpływałyby na charakter wina. Delikatne procedury w winnicach i piwnicach tworzą bardzo charakterystyczne wina, które prezentowane są w całej ich naturalności i oryginalności. Nie czekają na komplementy, tylko na akceptację. Zapewnij im odpowiednią opiekę i cierpliwość, tak jak my, a one obficie Cię wynagrodzą."